Ceviche de Pétoncles à l’Orange
Temps de réalisation : 20 min
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre. Laisser reposer 15 minutes et servir.
Rectifier l’assaisonnement.
Décorer avec la coriandre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 grammes de pétoncles de qualité premium du Pérou
- 1/2 cuillère à soupe d’échalotes françaises en brunoise (dés)
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge en brunoise (dés)
- 2 cuillères à soupe de suprême d’orange en petits dés
- Le jus de 1 lime
- Le jus de 2 oranges
- 1/4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche